Ιδιότητες και Δράσεις της Ελαιοκανθάλης

Αυτές οι ενώσεις είναι ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό ελευθέρων ριζών οξυγόνου και λειτουργούν επίσης ως αντιφλεγμονώδεις παράγοντες.

Η ελαιοκανθάλη έχει αποδειχθεί ότι:

• παρεμβαίνει σε διαδικασίες που σχετίζονται με πολλούς τύπους φλεγμονής,

• επηρεάζει θετικά τη νόσο Alzheimer,

• συμβάλλει στην αναστολή σχηματισμού και ανάπτυξης καρκίνου.

Ωστόσο, δεν προτείνεται η δοκιμή τυχαίου ελαιολάδου από τοπικά σούπερ μάρκετ. Για να αποκομίσετε τα πραγματικά οφέλη της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης, πρέπει να καταναλώνετε μόνο 100% άθερμο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αγουρέλαιο, αγριέλαιο υψηλής ποιότητας.

Η πικρή και πικάντικη γεύση στο πίσω μέρος του λαιμού είναι το φυσικό σημάδι ότι περιέχει τις πολύτιμες φαινόλες.

Επιστημονικές Μελέτες & Ανακαλύψεις

Η ελαιοκανθάλη, όταν εισέρχεται στον οργανισμό, μετατρέπεται σε δραστική ουσία που μπορεί να φτάσει με ταχύτητα στον εγκέφαλο.

Από το 2005, όταν ανακαλύφθηκε η αντιφλεγμονώδης δράση της (όμοια με την ιβουπροφαίνη), η φαινολική αυτή ένωση συγκέντρωσε τεράστιο επιστημονικό ενδιαφέρον.

Οι ερευνητές απέδειξαν ότι η ελαιοκανθάλη αντιδρά με αμινοξέα, δημιουργώντας δύο προϊόντα:

• την ελαιογλυκίνη,

• και την πιθανή οξική τυροσόλη.

Τεκμηριωμένες Δράσεις της Ελαιοκανθάλης

• Αντιφλεγμονώδης δράση ανάλογη της Ibuprofen

• Θετική επίδραση στη νόσο Alzheimer

• Μείωση θρομβώσεων

• Ευεργετική δράση έναντι κακοήθους μελανώματος

• Δράση σε φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων

• Θετική επίδραση σε ασθενείς με Χρόνια Λεμφοκυτταρική Λευχαιμία

• Προστασία έναντι καρδιαγγειακών παθήσεων και γήρανσης (σύμφωνα με τον Καθ. Μαγιάτη, ΕΚΠΑ)

Πολυφαινόλες και Φυσικές Πηγές

Οι πολυφαινόλες είναι φυτοχημικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Υπάρχουν πάνω από 8.000 διαφορετικές πολυφαινόλες σε τρόφιμα όπως:

φρούτα,

ξηροί καρποί,

σοκολάτα,

λαχανικά,

εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο και κυρίως στο άθερμο αγριέλαιο.

Οι ελιές είναι πυρηνόκαρπα φρούτα όπως τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα.
Το αγνό, άθερμο αγριέλαιο είναι φρέσκος χυμός φρούτου που, χάρη στην προσεκτική διαδικασία άθερμης ελαιοποίησης, διατηρεί τα υψηλά επίπεδα φαινολών, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του.

Κύριες πολυφαινόλες: ελαιοκανθάλη & ελαιασίνη.

Τι να αγοράσω;

Συστήνουμε για την υγιεινή σας διατροφή:
άθερμο αγριέλαιο ή άθερμο αγουρέλαιο.

Κατά τη δοκιμή, πρέπει να αισθανθείτε:

• την έντονη πικρή και πικάντικη γεύση (ελαιοκανθάλη & ελαιασίνη),

• το φυσικό άρωμα από υγιείς και φρέσκους καρπούς ελιάς,

• τα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.

Την επόμενη φορά που θα αναζητήσετε ένα μπουκάλι άθερμου εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, αγουρέλαιου και κυρίως  αγριέλαιου, βεβαιωθείτε ότι είναι γεμάτο ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη.

Καλέστε μας τώρα

H ελαιασίνη είναι μία πολυφαινόλη που συναντάται στο ελαιόλαδο και το αγουρέλαιο σε διαφορετικές αναλογίες.
Αυτό εξαρτάται από την επεξεργασία του ελαιόκαρπου, την ποιότητά του και την ποικιλία.
Πολλαπλάσιες αναλογίες ελαιασίνης υπάρχουν στο άθερμο αγριέλαιο.

Η ελαιασίνη ενισχύει την αντιφλεγμονώδη δράση των συμπλεγμάτων αιμοσφαιρίνης με απτοσφαιρίνη 11 και 22 και θα μπορούσε να παίξει πιθανό ρόλο στην πρόληψη φλεγμονωδών νόσων που σχετίζονται με την αθηροσκλήρωση.

Ισχυρή Αντιφλεγμονώδης Δράση

Η ελαιασίνη αποτελεί έναν από τους ισχυρότερους αναστολείς της 5-λιποξυγενάσης, ενός ενζύμου που σχετίζεται με τα πρώτα στάδια εμφάνισης φλεγμονής.
Η δράση της είναι πιο ισχυρή από αυτή της ελαιοκανθάλης και της ελευρωπαΐνης, γεγονός που καθιστά χρήσιμη την παραγωγή αντιφλεγμονώδους φαρμάκου με βάση την ελαιασίνη.

Προστασία έναντι της καταστροφής των ερυθροκυττάρων

Η μελέτη των Pavla-Martins έδειξε ότι η αντιοξειδωτική δράση της ελαιασίνης στα ερυθροκύτταρα ήταν πολύ ισχυρή όχι μόνον όταν χορηγούνταν σε υψηλές δόσεις, αλλά ακόμη και σε χαμηλότερες.
Εμφάνιζε εξίσου αξιοσημείωτο προστατευτικό ρόλο για τα ανθρώπινα κύτταρα.

Η Ελαιασίνη βοηθά στην αντιμετώπιση της αθηροσκλήρωσης

Η ελαιασίνη μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στη μείωση της προόδου της αθηροσκλήρωσης, που αποτελεί την σημαντικότερη αιτία εγκεφαλικού επεισοδίου ή εμφράγματος.
Ήδη πειραματικά έχει εξακριβωθεί η αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδης, αντικαρκινική και αντιμικροβιακή δράση της.

Μπορεί να προστατεύσει από ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο

Τα αποτελέσματα πειραμάτων δείχνουν πως η ελαιασίνη έχει τη δυνατότητα να εξασθενεί την αποσταθεροποίηση των πλακών της καρωτίδας.
Μπορεί να είναι χρήσιμη στη μείωση του κινδύνου ισχαιμικού επεισοδίου.

Προστατεύει τα κύτταρα από τη γήρανση

Στη μελέτη του Parzonko και της ομάδας του διαπιστώθηκε κατά πόσο η ελαιασίνη μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα από τη γήρανση και το θάνατό τους.
Τα πειράματα έδειξαν ότι τα κύτταρα που εκτέθηκαν στην ελαιασίνη πολλαπλασιάστηκαν σημαντικά ανάλογα με τη δοσολογία.

Η Ελαιασίνη μειώνει την παθογένεση της πειραματικής αυτοάνοσης εγκεφαλομυελίτιδας

Η καθημερινή κατανάλωση άθερμου αγριέλαιου με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες και ιδίως σε ελαιασίνη, αποτελεί ασπίδα προστασίας του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Πιθανόν να προστατεύει από την επιδείνωση των συμπτωμάτων της σκλήρυνσης κατά πλάκας.
Η θεραπεία με ελαιασίνη μείωσε αποτελεσματικά την κλινική βαθμολογία και τα τυπικά ιστολογικά συμπτώματα της εγκεφαλομυελίτιδας.
Μείωσε την έκφραση των προ-φλεγμονωδών κυτοκινών, τη σύνθεση προφλεγμονωδών μεσολαβητών καθώς και το οξειδωτικό στρες.
Συνολικά, τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι η ελαιασίνη έχει νευροπροστατευτική δράση στο ΚΝΣ ποντικών με εγκεφαλομυελίτιδα.
Αναδεικνύει την ελαιασίνη ως φυσικό συστατικό του ελαιολάδου με πολλά υποσχόμενη δράση στη σκλήρυνση κατά πλάκας.
Ανοίγεται ο δρόμος για τη μελέτη της επίδρασης του υψηλού φαινολικού ελαιολάδου στη σκλήρυνση κατά πλάκας σε ανθρώπους, με αποτελέσματα που ήδη αναμένονται.

Η αντιφλεγμονώδης δράση της ελαιασίνης και οι μηχανισμοί της

Τα πειράματα του Filipek και των συνεργατών του έδειξαν ότι η ελαιασίνη μπορεί να παίξει ανασταλτικό ρόλο στη φλεγμονή που σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση.
Η ελαιασίνη είτε ενώνεται με συγκεκριμένα συστατικά του αίματος και προκαλεί διέγερση παραγωγής δύο ειδικών αντιφλεγμονωδών πρωτεϊνών.
Είτε προκαλεί μέσα στα κύτταρα παραγωγή μιας άλλης πρωτεΐνης που σχετίζεται με τη φλεγμονή.
Έτσι φαίνεται πως η ελαιασίνη δύναται να παίξει έναν σημαντικό ρόλο στην εμπόδιση της φλεγμονώδους κατάστασης που σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση.

Καλέστε μας τώρα

ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΗ ΔΡΑΣΗ

Ο Memendez και η ομαδα του στη έρευνα τους μελέτησαν την ικανότητα του άγλυκου του λιγκστροσίδη να ρυθμίζει το μετασχηματισμένο φαινότυπο του υποδοχέα κινάσης τυροσίνης HER2 που προάγεται in vitro σε ανθρώπινα επιθηλιακά κύτταρα του μαστού. Με τη χρήση της φυσιολογικής κυτταρικής σειράς MCF10A του επιθηλίου του μαστού, επιπλέον, διευκρινίστηκε η σχέση ανάμεσα στη χημική δομή του άγλυκου του λιγκστροσίδη και των ανασταλτικών του επιδράσεων έναντι της δράσης κινάσης τυροσίνης της ογκογόνου πρωτεΐνης HER2. Όταν συγκρίθηκαν με φυσιολογικά κύτταρα, τα κύτταρα της σειράς MCF10A/HER2, με την χορήγηση άγλυκου λιγκστροσίδη, μεγάλωναν με μικρότερη πυκνότητα, αυξανόταν σημαντικά σε όγκο και παρουσίαζαν ένα ανασχηματισμό των διακυτταρικών επικοινιών τους, με την εμφάνιση πολλαπλών εκβολών.

Το άγλυκο του λιγκστροσίδη ήταν ένας από τους πιο δυνατούς αναστολείς της έκφρασης της HER2 πρωτεΐνης στα MCF10A/HER2 κύτταρα με μείωση κατά 68% και IC50 10mm. Η υπερέκφραση της HER2 προωθούσε μια επιπλέον επιδεινωμένη ευαισθησία στις αποπτωτικές δράσεις του άγλυκου του λιγκστροσίδη. Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν μοριακά επιδημιολογικές μελέτες που δείχνουν πως οι δράσεις του άγλυκου του λιγκστροσίδη έναντι του καρκίνου του μαστού επηρεάζουν τα περιαστατικά που οφείλονται σε υπερέκφραση του υποδοχέα HER2 με δράση κινάσης τυροσίνης, αλλά και επιπλέον προτείνουν πως η στερεοχημεία του άγλυκου του λιγκστροσίδη μπορεί να παρέχει μια τέλεια και αξιόπιστη βάση για το σχεδιασμό αντικαρκινικών φαρμάκων που στοχεύουν στην HER2.

Το άγλυκο του λιγκστροσίδη αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού καθώς προκαλεί μείωση του αριθμού των υποδοχέων κινάσης τυροσίνης HER2, που υπάρχει σε μεγάλα ποσοστά στα καρκινικά κύτταρα του μαστού και οδηγεί στον ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό τους.

Καλέστε μας τώρα

Η ελευρωπαΐνη (oleuropein) είναι μια πικρή ουσία που ανήκει στις πολυφαινόλες. Είναι η πιο σημαντική πολυφαινόλη και υπάρχει στον καρπό και στα φύλλα της ελιάς.

Η περιεκτικότητα σε ελευρωπαΐνη είναι μεγαλύτερη στους άγουρους καρπούς της ελιάς και σε αυτή οφείλεται σε μεγάλο βαθμό η πικρή γεύση τους.

Για να εξαλειφθεί ή να μειωθεί η «πικρίλα» από τις ελιές χρησιμοποιούνται διάφοροι τρόποι όπως π.χ. όταν μουλιάζουν σε νερό, άλμη, ξύδι κ.α.

Στο λάδι αφαιρούνται μερικώς με τη χρήση κρύου νερού και χάνεται εντελώς με τη χρήση ζεστού νερού κατά την ελαιοποίηση. 

Θεωρώντας την ελευρωπαΐνη ως μία πολύ χρήσιμη πολυφαινόλη θα λέγαμε τη χρησιμότερη, επεξεργαζόμαστε πάντα τον ελαιοκαρπό χωρίς νερό και χωρίς θερμοκρασία, παντελώς ΨΥΧΡΑ.

Η περιεκτικότητα ελευρωπαΐνης στην αγριελιά είναι πολλαπλάσια από τις άλλες ελιές, αυτό το καταλαβαίνουμε από την πολύ δυνατή πικρίλα που έχει η αγριελιά.

Η υψηλή συγκέντρωση σε ελευρωπαΐνη μας δίνει μια φρουτώδη, πικάντικη αλλά και πικρή γεύση, που δεν αποτελεί μειονέκτημα αλλά προτέρημα, και την οποία θα πρέπει να αναζητάμε.

Η ελευρωπαΐνη και ο ρόλος της στην υγεία.

Η ελευρωπαΐνη ανακαλύφθηκε το 1908 και ονομάστηκε έτσι από το επιστημονικό όνομα της ελιάς (Olea europea). Tο 1960 βρέθηκε ότι το μόριό της αποτελείται από γλυκόζη, υδροξυτυροσόλη (μια φαινολική ουσία) και ελενολικό οξύ (elenolic acid), το τελευταίο μάλιστα προτάθηκε τα επόμενα χρόνια ως φάρμακο κατά της υπέρτασης.

Υπάρχει μεγάλος αριθμός μελετών γύρω από τις ενδεχόμενες ευεργετικές ιδιότητες της ελευρωπαΐνης στην ανθρώπινη υγεία. H ουσία αυτή έχει επίσης ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Μια πρόσφατη μελέτη υπέδειξε έναν μηχανισμό με τον οποίο η ελευρωπαΐνη μειώνει την αρτηριακή πίεση. Διαπιστώθηκε ότι προστατεύει τον υποθάλαμο του εγκεφάλου από το οξειδωτικό στρες βελτιώνοντας τη λειτουργία των μιτοχονδρίων. Τα αποτελέσματα είναι εμφανή τόσο πριν εμφανιστεί η υπέρταση όσο και μετά, άρα η ελευρωπαΐνη είναι μια πολλά υποσχόμενη ουσία για την πρόληψη και τη θεραπεία της υπέρτασης.

Εκτός από την υπέρταση, έχει φανεί ότι η ελευρωπαΐνη έχει καρδιοπροστατευτικές, αντικαρκινικές, και νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Κατά αυτό τον τρόπο φαίνεται να έχει επίσης θεραπευτικές δυνατότητες για μια ευρύτερη ποικιλία διαταραχών. H ελευρωπαΐνη βοηθά το σώμα να εκκρίνει περισσότερη ινσουλίνη και εξουδετερώνει ένα επιβλαβές μόριο που ονομάζεται αμυλίνη το οποίο υπερπαράγεται στην περίπτωση του διαβήτη.

H ελευρωπαΐνη είναι άφθονη στον πράσινο καρπό και μπορεί να φτάνει ακόμη και το 14% του ξηρού βάρους ενώ είναι ακόμη περισσότερη στην αγριελιά. Στις μαύρες ελιές, η συγκέντρωσή της μειώνεται γρήγορα κατά την ωρίμανση και σε ορισμένες ποικιλίες μπορεί ακόμη να πέσει και στο μηδέν όταν η ελιά γίνει εντελώς μαύρη.

Οι κύριες φαινολικές ενώσεις, η υδροξυτυροσόλη και η ελαιοευρωπαΐνη, που δίνουν στο άθερμο αγριέλαιο και το άθερμο αγουρέλαιο, την πικρή, πικάντικη γεύση του, έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση τόσο in vivo όσο και in vitro. Η ελαιοευρωπαΐνη απορροφάται άμεσα μετά την δια του στόματος χορήγηση.

Πολλές επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει πως η ελαιοευρωπαΐνη στο  άθερμο αγουρέλαιο συνδέεται με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και ορισμένων μορφών καρκίνου.

Οι φαρμακολογικές ιδιότητες της ελαιοευρωπαΐνης επιγραμματικά είναι οι ακόλουθες:

➤ αντιοξειδωτική,

➤ αντιφλεγμονώδη

➤ αντι-αθηρογενής

➤ αντί-καρκινική

➤ αντί-μικροβιακή

➤ αντιική

Από το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα έχουν γίνει πολλές ιατρικές μελέτες για τη ευεργετική δράση της ελαιοευρωπαΐνης και την επίδρασή της στην ανθρώπινη υγεία.

***Η μεγάλη περιεκτικότητα σε ελευρωπαΐνη  μπορεί να επιδεινώνει την κατάσταση στα άτομα που έχουν ήδη χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Καλέστε μας τώρα

Η υδροτυξυροσόλη και τα παράγωγα της έχουν αναγνωριστεί επίσημα, από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority – EFSA) για την ευεργετική τους δράση. Από έρευνα που δημοσιεύτηκε από το περιοδικό της EFSA, η κατανάλωση της υδροξυτυροσόλης και των υπόλοιπων πολυφαινολών που παράγονται από τις ελιές και το ελαιόλαδο, παρέχουν προστασία στα λιπίδια του αίματος από την οξείδωση, βλάβη που είναι γνωστό ότι επηρεάζει τη καρδιαγγειακή υγεία.

Η υδροξυτυροσόλη φαίνεται πως διαθέτει ευρύ φάσμα βιολογικών επιδράσεων, καρδιοπροστατευτικών, αντικαρκινικών, νευροπροστατευτικών, αντιμικροβιακών και άλλων επιδράσεων.

• Η υδροξυτυροσόλη μπορεί να διαδραματίσει έναν σημαντικό προστατευτικό ρόλο έναντι των ROS που προκαλούν οξειδωτική βλάβη στα κύτταρα του ανθρώπου.

• Η υδροξυτυροσόλη και η ελευρωπαΐνη, ως οι κυριότερες πολυφαινόλες της ελιάς, που είναι βασικό συστατικό της Μεσογειακής διατροφής, οδηγούν στην παρουσία μικρού σχετικά αριθμού της στεφανιαίας νόσου και ορισμένων μορφών καρκίνου.

• Η υδροξυτυροσόλη αναστέλλει τη δραστηριότητα της αραχιδονικής λιποξυγενάσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι λιποξυγενάσες είναι ένζυμα που καταλύουν την διοξυγέννεση των λιπαρών οξέων στα λιπίδια.

• Η υδροξυτυροσόλη φαίνεται να μειώνει την εκφύλιση των ενδοθηλιακών κυττάρων.

• Η υδροξυτυροσόλη φαίνεται να έχει υπολιπιδαιμική και αντιθρομβωτική δράση.

• Η υδροξυτυροσόλη, μετά από εκτεταμένη έρευνα, εμφανίζει νευροπροστατευτική δράση.

• Η υδροξυτυροσόλη μπορεί να βοηθήσει σε παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, αυτοάνοσες ασθένειες με χρόνιες φλεγμονές και η οστεοαρθρίτιδα.

Καλέστε μας τώρα

Η τυροσόλη είναι μια εξαιρετικά σταθερή ένωση, που αποτρέπει την οξείδωση της «κακής» χοληστερόλης LDL, γεγονός με εξέχουσα σημασία, αν αναλογιστούμε πως η εν λόγω οξείδωση αποτελεί ένα από τα κύρια στάδια της διαδικασίας της αρτηριοσκληρωτικής βλάβης.

• Η τυροσόλη εμφανίζει βακτηριοκτόνο δράση κατά στελεχών σταφυλόκοκκου, ψευδομονάδας, εντερόκοκκων και E.

• Η τυροσόλη, βάσει εκτεταμένης έρευνα, εμφανίζει νευροπροστατευτική δράση.

• Η τυροσόλη έχει ευεργετική επίδραση στην υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, σε στεφανιαίες καρδιακές νόσους καθώς και στην παχυσαρκία.

• Η τυροσόλη εμφανίζει αντιαθηρωματική δράση.

• Η τυροσόλη αποτρέπει την οστεοπενία, λόγω της αντιοξειδωτικής της δράσης.

• Η τυροσόλη και η ελευρωπαΐνη, αναστέλλουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης, καθώς μπορούν να δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες ή να δρουν σαν παράγοντες χηλικοποίησης, διακόπτοντας έτσι την αλυσίδα του πολλαπλασιασμού των υπεροξειδίων.

Καλέστε μας τώρα