Άθερμο αγριέλαιο ή αγουρέλαιο ή ελαιόλαδο θα παράγουμε μέσω αυτής της επεξεργασίας: 1) Η χρονική στιγμή της συγκομιδής είναι πολύ σημαντική για το αγριέλαιο ή ελαιόλαδο. 2) Οι ελιές μαζεύονται με το χέρι, ώστε να μην τραυματιστεί ο καρπός. 3) Οδηγούνται στο ελαιουργείο μας...

Αναλυτικά: ΨΥΧΡΗ = ΧΩΡΙΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ. Η επεξεργασία του προϊόντος πρέπει να γίνεται χωρίς προσθήκη οποιουδήποτε τύπου θέρμανσης ή ζεστού νερού. Η οποιαδήποτε μορφή θέρμανσης όπως προαναφέρθηκε, όταν ξεπερνάει τη θερμοκρασία του προϊόντος σταματάει να λέγετε ψυχρή, π.χ. το προϊόν έχει θερμοκρασία 10°C και εμείς...

Το ελαιουργείο μας αποτελεί μια πρότυπη επαναστατική πατέντα στο χώρο του ελαιολάδου. Επινοήθηκε και κατασκευάστηκε εξ’ ολοκλήρου από εμάς. Λειτουργεί: 1) Αποφλοιωτήριο. 2) Πλυντήριο με κρύο νερό τρεχούμενο (όχι ανακυκλωμένο). 3) Σπαστήρα με 800 στροφές. Πατέντα! 4) Κλειστούς κάθετους στεγανούς μαλακτήρες (χωρίς θέρμανση). Πατέντα!...

Κατά την επεξεργασία του ελαιοκάρπου στα ελαιουργεία πέραν του ελαιολάδου ως βασικού προϊόντος προκύπτουν και υποπροϊόντα. 1. Στα διφασικά ελαιουργεία υποπροϊόν είναι το πιτινόξυλο ανακατεμένο με τα νερά που χρησιμοποιήθηκαν κατά την επεξεργασία του ελαιοκάρπου, την υγρασία της ελιάς, και τις πολυφενόλες του ελαιολάδου...